Préparation Mettre la farine dans un récipient avec le sucre, la levure fraîche émiettée (s'il s'agit de levure sèche il faut la réhydrater 10 min auparavant dans 2 cuillerées à soupe d'eau dans un petit bol) Ajouter les œufs, puis le sel en dernier en faisant attention qu'il ne "touche" pas directement la levure. Gâteaude ménage au chocolat. 1. Mettre la levure dans un bol avec une pincée de sucre et 3 CS d'eau tiède. Couvrir et attendre 1/4 d'heure. 2. Ajouter le beurre fondu, le lait, le sucre en poudre, l'oeuf et compléter avec la farine et le sel, Incorporerle beurre mou puis le zeste de citron vert et la cannelle. Réserver. Etape: 4 Dans un grand moule à manquer, disposer la pâte brisée et faire cuire à blanc pendant 10 min. Etape: 5 Sur la pâte brisée précuite, mettre la confiture de noix de coco puis la moitié de la pâte à gâteau. Mettre ensuite la confiture de banane et cash. Les imperfections vous semblent inévitables lorsque vous décorez vos gâteaux d’anniversaire ? Il est vrai que recouvrir un gâteau de pâte à sucre peut vite ressembler à un cauchemar sans la bonne technique de recouvrement. Alors, comment recouvrir parfaitement un gâteau de pâte à sucre ? Notre cake designer vous explique tout. Quelle quantité de pâte à sucre pour recouvrir un gâteau ? La quantité de pâte à sucre nécessaire pour couvrir un gâteau dépend de ses dimensions. Généralement, pour un gâteau cuit dans un cercle de 15 cm de diamètre et 7 cm de hauteur, 350 g de pâte à sucre devraient suffire. Pour un moule de 20 cm et de même hauteur, il vous en faudra 450 g. Sachant que la pâte à sucre se conserve longtemps dans une boîte hermétique, achetez en une plus grande quantité que nécessaire afin d’éviter les mauvaises surprises. Recouvrir parfaitement un gâteau avec de la pâte à sucre Déposez votre layer cake sur un plateau tournant et couvrez-le d’une couche d’accroche de type ganache, pâte à tartiner ou chocolat fondu pour permettre à la pâte à sucre de coller au gâteau. Évitez la crème au beurre qui nécessite d’être conservée au réfrigérateur alors que la décoration de gâteaux en pâte à sucre à température ambiante peut prendre du temps. Lissez bien la crème à l’aide d’une spatule. On appelle cette étape lier le gâteau ». Bien recouvrir un gâteau avec de la pâte à sucre en pain Avec de la pâte à sucre prête à l’emploi ou de la pâte à sucre maison, le processus est le même. Pensez à colorer votre pâte à sucre au besoin avec des colorants alimentaires avant de poursuivre. Voici les étapes pour bien recouvrir votre gâteau Saupoudrez le plan de travail de sucre glace ou de maïzena. Enduisez vos mains de Crisco. Malaxez la pâte à sucre quelques minutes afin de l’assouplir. Étalez votre pâte à sucre avec un rouleau à pâtisserie anti-adhérent, en appliquant une pression constante avec les deux mains à plat sur le rouleau. Tournez régulièrement la pâte d’un quart de tour sur le plan de travail afin d’obtenir une épaisseur uniforme. N’hésitez pas à percer les éventuelles bulles d’air avec une aiguille au fur et à mesure. Continuez jusqu’à atteindre une épaisseur de 5 à 6 mm, idéale pour couvrir toutes les imperfections du gâteau. Positionnez le rouleau au centre de la pâte à sucre étalée et rabattez un côté sur le rouleau. Déposez délicatement la pâte à sucre à l’aide du rouleau sur le gâteau, sans la manipuler avec les doigts. Lever la pâte avec précaution pour enlever les plis et plaquer le fondant contre le gâteau. Caresser doucement tout le gâteau recouvert de pâte à sucre pour la faire adhérer. Utiliser un lisseur pour lisser tout le gâteau en appuyant bien. Découper l’excédent en bas du gâteau avec un scalpel de cuisine, en se rapprochant de plus en plus du bord. Couper sur le plateau plutôt que dans le gâteau. Effectuer les finitions avec le lisseur. Pour un résultat parfait, nous vous recommandons la pâte à sucre de couverture Cake Délice, au délicieux goût vanille, pour son excellente résistance aux craquelures. Bien recouvrir un gâteau avec de la pâte à sucre en rouleau Avec de la pâte à sucre prête à dérouler, c’est encore plus simple. Pour l’utiliser, il suffit de la sortir de son emballage et de la disposer sur votre plan de travail. Puis reprenez les explications précédentes à l’étape 6 ! Ces pâtes à sucre, déjà colorées, conviennent pour recouvrir un gâteau de 15 à 20 cm de diamètre et 7 à 10 cm de hauteur. Une fois votre gâteau recouvert de pâte à sucre, vous n’aurez plus qu’à laisser parler votre imagination pour le décorer fleurs, motifs ou inscriptions, tout est possible ! Visitez la boutique en ligne Cake Délice pour découvrir notre large choix de pâtes à sucre et d’ustensiles de cake design. Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est LE gâteau de Savoie classique que faisait ma maman - Un gâteau léger, moelleux et pas gras. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 125 g de sucre4 œufs1 sachet de sucre vanillé60 g de farine30 g de fécule de pommes de terre ou amidon de maïs type maïzena1 pincée de sel1 noix de beurre1 zeste de citron râpé Ustensiles 2 saladiers1 fouet1 passoire1 cuillère en boisbatteur1 moule à manqué de 22 cm de diamètre ou 1 moule à savarin Pour terminer... Comment le déguster - Il est délicieux nature éventuellement saupoudré d'un peu de sucre glace - ou avec une compote, une salade de fruit ou une glace ou un coulis de fruits rouges ! - En le coupant dans l'épaisseur, il peut aussi faire office de "génoise" à garnir Le top utiliser un moule spécial à gâteau de Savoie, un moule haut côtelé… Pour la petite histoire Gâteau de Savoie ou biscuit de Savoie? le terme le plus approprié serait gâteau de Savoie. C'est un gâteau très ancien qui serait originaire de la vile de Yenne en Savoie ? Un reste de biscuit de Savoie ? Vous pouvez toujours faire une Ile flottante à la façon d'Auguste escoffier voir ici dans la rubrique "pour terminer" ! ECRIRE UN COMMENTAIRE Publié le 27 juin 2011 139 Après avoir connu la pâte de sucre de Scrapbooking, j’avais envie de tester la version home made ». Après quelques recherches, j’ai vu qu’il existe 2 types de recettes – la version Américaine à base de chamallow fondu – la version sans chamallow mais avec glucose Aucune de ces recettes ne me tentaient. Le glucose ça ne se trouve pas comme ça et je n’avais pas spécialement envie de passer commande pour en acheter. Alors, je vous propose une solution subsidiaire qui fonctionne très bien le miel. J’ai souvent lu dans des recettes qu’on pouvait remplacer le glucose par du miel ou du sirop d’agave qu’on trouve dans les boutiques Bio. Alors pourquoi ne pas essayer pour la pâte de sucre ? Ce n’est pas compliqué à faire. Les doses données sont approximatives car la quantité de sucre glace variera en fonction de la quantité de blanc. Il faut l’ajouter au fur et à mesure du pétrissage. Vous pouvez colorer la pâte avant ou après qu’elle soit pétrit, utilisez cependant toujours des gants sinon vous aurez également les mains colorées. Cette pâte m’a permis de réaliser des décorations d’un gâteau de princesse » pour une petite puce d’1 an. Pour 300g de pâte à sucre 20g de blanc d’oeuf environ la moitié d’un calibre moyen 250 / 300g au moins de sucre glace 1cs de miel ou sirop d’agave 1- Mélangez le blanc avec le miel au fouet pour bien l’incorporer. 2- Ajoutez au fur et à mesure le sucre glace. Incorporez-le au début à la spatule, puis lorsque la pâte commence à devenir épaisse, déposez-la sur le plan de traval. 3- Pétrissez-la à la main en ajoutant du sucre glace. 4- La pâte doit être souple et ne plus coller. 5- Conservez-la dans un film étirable au réfrigérateur jusqu’à son utilisation. 6- Pour l’étaler, saupoudrez votre plan de travail de fécule de maïs merci à Nadège pour son conseil !. N’hésitez pas à fariner également votre rouleau. 7- Laissez sécher les figurines à l’air. Vous pourriez aussi aimer

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